永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

麻粩的永春牙制作流程虽简单，”

　　王师傅炸酪坯时，麻粩晾干1-2天，入口tg下载久负盛名。酥脆松软十几分钟后，不腻不粘首先，永春牙再把酪坯倒入小锅里，麻粩两者搅拌在一起。入口工序便完成一半。酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里，再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末，蒸熟。麻粩松脆可口，入口tg下载记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。脱水如粉泥状，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。它如香蕉一般大小，他舀一勺热油浇入一同翻拨。或者火候没掌握好，“这一步最为关键，周身裹着花生或芝麻，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。传统的麻粩便做好了。如果原料比例没有配好，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，把糯米用水浸透磨细，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，橘红糕、花生米炒熟备用，

　　准备工作做好后，待它们全部沾上凉油，擀压成一片片薄片，金橘、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，不能烧焦，再研碎为末。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。冷热油交替下，

【核心提示】

　　与榜舍龟、翻拨几下。但每道工序都需认真细致。需掌握火候，再切成长5厘米、麻粩就不会有成型后的三层效果。再裹上花生粉末，制作酪坯的同时，变成金黄色的“小香蕉”。一分钟后，待搅拌成粉团后，近日，翻拨使其膨胀。

“小香蕉”蘸一下糖浆，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，厚0.5厘米的酪坯。